31 gennaio 2008

Creme di cereali

Insisto! ;)
Insisto con le creme di cereali per colazione. Basta con il solito latte e biscotti o le fette biscottate con la marmellata...! Bombe zuccherine che poi a metà mattina ti mollano con un buco allo stomaco allucinante...!
Provate le creme di cereali...ci vuole poco e sono buonissime! Non ditemi che le formine non le rendono invitanti...alzarsi la mattina e trovare pronto un budino così carino mi mette subito di buon umore!
La preparazione di base è semplice, poi variate a seconda dei gusti e di quello che avete in casa.
Per fare 2 budini io prendo un pentolino e lo riempio per metà con acqua e per metà con un latte vegetale ( soia, avena, riso) oppure con del succo di mela. Aggiungo un pizzico di sale e a scelta un dolcificante: un'albicocca secca tagliata a pezzetti, una decina di uvette, un fico secco a pezzetti. (se gradite qualcosa di più dolce usate il malto).
Porto a bollore e a quel punto aggiungo il cereale appena macinato (un frullino piuttosto potente va benissimo: mettete dentro i cereali e frullate per un paio di minuti, si polverizzeranno). Di solito faccio un mix, ma si può fare anche "monocereale". Per il pentolino che prepario io, 60 grammi di cereali sono più che sufficienti. Per rendere il budino più cremoso magari mettete anche della farina di riso: su 60 gr bastano 20 gr di farina. I miei cereali preferiti sono riso, miglio e avena...i più dolci insomma :) ma anche col saraceno non viene niente male!
Mescolate bene la crema per sciogliere eventuali grumi, fate andare almeno 20 minuti continuando a mescolare.
Prima di versarlo negli stampini potete sbriciolare un biscotto sul fondo, mettere un paio di mandorle o altre decorazioni simpatiche!
Preparatelo la sera prima per la mattina.

24 gennaio 2008

Crostata friabile con farro, mais e mandorle

Un bel dolce per festeggiare! Eh si, perchè finalmente ho terminato tutti gli esami della triennale! Giovedì scorso ho verbalizzato l'ultimo esame (un esame proprio bastardo eh!!) e ora sono ufficialmente laureanda!
Lo so, ho già postato la ricetta della crostata alla marmellata. Questa versione però è degna di un post a parte perchè è ancora più buona! La ricetta me l'ha passata il cuoco dell'associazione macrobiotica "l'ordine dell'universo" ma in realtà l'ho un pò modificata inserendo anche la farina di mandorle nell'impasto.
Io ho usato la marmellata senza zucchero di arance amare ma trovo che una marmellata di frutti piccoli (mirtilli, lamponi, frutti di bosco misti...) sia più adatta...certo, poi va a gusti! Comunque veramente fanstastica, molto friabile grazie alle mandorle, alla farina di mais e all'olio di mais che è un olio decisamente "burroso" :D ottimo per i dolci.

Ingredienti:
gr. 200 di farina di farro integrale
gr. 50 di farina di mais fioretto
gr. 50 di farina di mandorle
gr. 60 di olio di mais
1 cucchiaio di malto di riso
2 albicocche secche ammollate in un pò di succo di mela
mezza bustina di lievito cremor tartaro
un pizzico di sale
buccia grattugiata di mezzo limone.
Succo di mela per impastare quanto basta

Preparazione:
Dopo aver ammollato le albicocche nel succo di mela per una notte, frullatele con il liquido e mettete da parte.
Unite in una terrina gli ingredienti secchi, poi aggiungete l’olio e sgranatelo insieme agli ingredienti secchi con le mani. A questo punto mettete il resto degli ingredienti e amalgamate bene l’impasto ma senza lavorarlo troppo. Dovrà essere piuttosto "unto".
Stendete la pasta e metteci sopra la marmellata che più gradite.
Buon appetito!

19 gennaio 2008

Seitan con le carote


Quando ero ancora onnivora e quindi mangiatrice di carne adoravo l'ossobuco con le carote, piatto preparato dal mio papy al massimo una volta all'anno, in qualche occasione particolare. Fortunatamente la parte che più mi piaceva di quel piatto non era la carne, ma il sugo di carote! Ecco che finalmente l'ho riprodotto con il seitan! Il risultato è ottimo, le carote danno un sapore piacevolmente dolce che ben si sposa con il seitan!
Ingredienti:
120 gr seitan al naturale, meglio se tagliato a fette sottili
2 carote
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio e.v.o. o di sesamo
brodo vegetale q.b.
Preparazione:
Pulite le carote e tritatele con un frullatore. Scaldate l'olio in una padella e fatevi rosolare le carote con l'aglio per qualche minuto. Aggiungere poi brodo vegetale un pò alla volta, in modo che le carote si ammorbidiscano durante la cottura. Dopo 15 minuti aggiungete anche il seitan e continuate la cottura finchè le carote non si saranno ben spappolate (almeno altri 10 minuti), ridotte quasi in crema.
Gustare caldo!

16 gennaio 2008

Macro meal

Ho deciso di aggiungere questa "sezione" al blog, le macro-cene o macro-pranzi. Spesso si pensa che la cucina macrobiotica sia noiosa e piatta, voglio dimostrare che è l'esatto contrario! Ci sono mille nuovi sapori da scoprire e altri mille da reinventare e sperimentare. In questo caso il mio piatto era composto da:
Tortilla di grano saraceno ripiena con fagioli bianchi e neri saltati in padella con cipolle, tamari e origano
Purea di carote e topinambour ( ricetta di petula )

Contando che ho fatto il bis (o tris) di purea e ho fatto un pizimonio con delle puntarelle lesse...mi sembra decisamente una cena ricca!

11 gennaio 2008

Tempeh con crema di castagne


Questo è un piatto abbastanza veloce da preparare ma che mi fa impazzire. Adoro le castagne e adoro il tempeh, come potrei non adorarne l'accostamento!? Un vero sballoooo!
La crema di castagne l'ho postata poco tempo fa, la trovate qui


Ingredienti:
1 confezione di tempeh
sugo di castagne (vedi sopra)
2 cucchiai di tamari
qualche foglia di alloro
1/2 carota
rosmarino
acqua q.b.


Preparazione:
Preparate un brodo con acqua, tamari, qualche pezzetto di carota, rosmarino e alloro.
Quando bolle, buttatevi il tempeh e lasciatelo bollire dolcemente per una ventina di minuti.
Una volta pronto toglietelo dal brodo ( che potrà essere riutilizzato ), tagliatelo come preferite e cospargetelo di sugo alle castagne. Servire caldo....che buonoooo!!

9 gennaio 2008

MondoCibo

Anche io sono stata invitata a far parte di MondoCibo. Perchè no? Mi sembra una bella idea quindi aderisco!

Ps. a breve...tempeh con crema di castagne *__*

2 gennaio 2008

Gnocchi di zucca



Ancora zucca! Stavolta ho provato gli gnocchi seguendo la ricetta di Petula e sono venuti ottimi! Ben consistenti e saporiti....mmmmmh!!

Torta salata con zucchine e cipolla


Ecco la torta salata che ho fatto per Natale.
Non posto la ricetta dato che la pasta è la stessa della zucca in crosta e il ripieno è semplicissimo: zucchine grigliate, cipolle saltate in padella, un pò di sugo di pomodoro e origano.
La posto soprattutto perchè è venuta bene esteticamente, bella gonfia! :)