28 maggio 2008

Pensieri e fragoline



Rieccomi dopo un periodo di latitanza dal blog, ma sovraccarico di impegni nella vita reale!
Come vi avevo anticipato, sono stata una componente attiva dello staff del Veganchio 2008, sia nella realizzazione di una mostra che è poi stata esposta alla festa, sia nel reparto cucina! Sono stati 5 giorni faticosi, nei tre giorni di festa abbiamo servito qualcosa come 1500 pasti suppongo....12 ore di lavoro ininterrotto ogni giorno! Mi sono ammazzata in tutti i sensi...ammazzata di lavoro, di buon cibo e di divertimento! Il gruppo di cucina era qualcosa di unico, mai mi sarei aspettata di trovare ragazzi piu o meno come me alle prese con centinaia di pasti da servire! Tutti molto bravi e creativi, davvero....grandi pirati antispecisti! Mi hanno anche regalato bandana e maglietta ufficiale...che onore eheh!!
Bè potrei andare avanti a parlare di questa esperienza per altre migliaia di righe ma cercherò di essere stringata...è stata davvero una delle più belle esperienze che io abbia mai fatto, grazie a tutti quelli che hanno partecipato e che mi hanno fatto passare delle giornate splendide!
Passando ad altro...sono in subbuglio perchè Sabato parto per la Grecia e non ho ancora pensato a niente! In questi giorni non ho avuto un secondo per riordinare le idee...ho fatto appena in tempo a cogliere queste bellissime fragoline di bosco che coltivo nell'orto da quando ero bambina...quest'anno le abbiamo concimate e pulite per bene e i risultati si vedono! Stasera con malto, limone e una spruzzata di maraschino...ammappa che bontà!!! Ho parecchie ricette da postare comunque...spero di riuscire prima della partenza! =)

17 maggio 2008

Lasagne al ragù di tempeh


Giorni piovosi...si ritorna a ricette non dico invernali ma quasi! Il ragù di tempeh mi piace molto, e con le lasagne si sposa benissimo!! In realtà queste lasagne le ho fatte tempo fa, in questo periodo faccio piatti piuttosto semplici e scontati, non adatti ad essere pubblicati sul blog...ma presto mi rifarò, vedrete!
Manca una settimana al Veganchio, speriamo che il tempo migliori nel frattempo...venite in tanti, mi raccomando!!!

Ingredienti:
9 fogli di lasagna (io ho fatto 3 strati da 3 fogli l'uno)
sale q.b.

per il ragù:
250 gr tempeh
1 carota
1 pezzo di sedano
1/2 cipolla
2 cucchiai di olio evo o di sesamo
1/2 bicchiere di vino bianco
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
1 spicchio di aglio
200 gr sugo di pomodoro, oppure pelati
sale q.b.

per la besciamella:
vedi ricetta per le lasagne al ragù di seitan (trovate altre ricette per la besciamella qui)

Preparazione:
fate cuocere le lasagne in acqua salata come indicato sulla confezione (io solitamente faccio 3 minuti per ogni foglio)
In un pentolino fate soffriggere carote, cipolle e sedano tritati con l'olio. Aggiungete anche il rosmarino e l'alloro. Sbriciolate il tempeh e aggiungetelo, mescolando per non fare attaccare troppo. Sfumate con del vino bianco e lasciatelo poi evaporare del tutto. Aggiungete anche il pomodoro, abbassate la fiamma e fate andare per almeno 30-40 minuti. Aggiustate di sale.
Preparate la besciamella.
A questo punto "montate il piatto": in una teglia mettete prima un pò di besciamella, un pò di ragù e le lasagne...continuate così fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di ragù e besciamella. Spolverate con del lievito alimentare in scaglie, se piace!
Infornate a 180° in forno già caldo, per 15-20 minuti.

12 maggio 2008

Riso alla G.


E' Lunedì..inizia una nuova settimana in cui prevedo menu semplici e depurativi per eliminare un bel pò di tossine accumulate nel weekend...
La prima cosa che mi viene in mente quando devo mangiare semplice e sano è il riso integrale...ormai è un must! Visto che iniziano le giornate calde, lo mangio volentieri anche a temperatura ambiente quindi iniziano le prime insalate di riso! Non sto ad ammorbarvi con la storia di G. e del nome di questa ricetta (eheh), vi dico solo che è un pò originale e diversa dalle solite insalate di riso e il pomodoro fresco si può anche sostituire con polpa...anzi, la ricetta originale prevede proprio la polpa ma avevo dei pomodorini da smaltire!

Ingredienti:
150 gr riso integrale
pomodorini (la quantità varia in base a quanti ne volete voi!)
2 foglie di salvia tritate
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di rosmarino tritato
olio e.v.o. aromatizzato all'aglio e origano (se non l'avete va benissimo l'olio e.v.o. semplice)
sale q.b.

Preparazione:
Bollite il riso, salandolo, per 45 minuti. Tagliate i pomodorini, tritate le erbe aromatiche e mettetele in una terrina con dell'olio. Quando il riso è cotto aggiungetelo al condimento e mescolate bene. Aspettate almeno una mezz'ora prima di consumare, il riso si deve raffreddare e insaporirsi.
Gnam!!

7 maggio 2008

VEGANch'io 2008!


SIIIIIIIIIIII!!! Sta per arrivare l'edizione 2008 del VEGANch'io, tutti coloro che abitano in brianza o che hanno intenzione di fare una gita sono tenuti a partecipare!!
Perchè?? Ma perchè è una festa bellissima, divertente e istruttiva...si mangia in modo divino e...udite udite...Magie Vegan farà parte dello staff culinario! Colazione, pranzo e cena da noi...mi raccomando!
Vi copio il programma e vi linko al sito...venite in tantissssssssimi!!

http://www.veganchio.org/

Programma edizione 2008

Tre giorni di incontri, divertimento, buon cibo (biologico e sostenibile) per diffondere una nuova cultura del rispetto e dei diritti: si può vivere, e bene, senza uccidere e senza sfruttare nessuno.
Perchè una nuova idea di uguaglianza possa prendere corpo e per rendere possibile un altro mondo.
Tutti, ma proprio tutti, sono invitati a partecipare; ognuno, anche i più piccoli, avranno modo di avvicinarsi alla questione dei diritti animali in maniera amichevole e completa.



Venerdì 23 maggio

-18.30 aperitivo offerto da Oltre la Specie
-20.00 cena Vegan
-21.30 concerto: I Vermi (psicho-garage ’60-’70) Seriate
-22.00 concerto: Karenza & THE bHANG (Indie-Rock) Torino
-22.30 Animali al cinema: “Il nostro pane quotidiano” di Nikolaus Geyrholter (2005)

Sabato 24 maggio

-10.00 colazione Vegan
-10.30 lezione di yoga anche per principianti (a cura del centro di yoga integrale di Cernusco s/N, portare telo e tuta )
-10.30 torneo di ping pong
-11.30 Animali letti: Angela Ciliberti legge "Un po' di compassione" di Rosa Luxemburg
-12.30 pranzo Vegan
-14.30 Animali in corso: 1. Riabilitazione e cura degli animali disabili / 2. Corso di cucina Vegan
-16.00 Animali pubblici: Stefano Cagno presenta il suo libro: “Lou, Buc e tutti gli altri” (Editori Riuniti 2007).
-17.00 presentazione della rivista "Liberazioni" e "Veganzetta"
-17.00 Attività bambini: laboratorio per bambini a cura di: Sara Panzavolta
-17.30 Animali in dibattito: saluti dell'assessore Magni e conferenza-dibattito con Goffredo Fofi “Confessioni tra Vegetariani”
-19.30 presentazione campagna contro la vivisezione nelle università
-20.00 cena Vegan
-21.00 musica latino-americana. A grande richiesta torna la scuola BACKSTAGE di Cernusco s/N (alle ore 21.00 si impara a ballare, alle ore 22.00 si balla veramente!)
-22.30 Animali al cinema: "il pianeta delle scimmie" di Franklin J. Schaffner (1968)

Domenica 25 maggio

-10.00 colazione Vegan
-10.30 lezione di yoga anche per principianti (a cura del centro di yoga integrale di Cernusco s/N, portare telo e tuta)
-10.30 torneo di ping pong
-11.30 Animali letti: Angela Ciliberti legge "La coppia" di Sholem Aleykhem
-12.30 pranzo Vegan
-14.30 gara aperta a tutti “Il panino Vegan più buono del mondo” x info: 335.8376756
-14.30 Animali in corso: 1. Consumo etico / 2. Pazienti terminali: gestione e cure
-16.00 Animali pubblici: presentazione del libro di Ralph R. Acampora “Fenomenologia della compassione. Etica animale e filosofia del corpo” (Sonda 2008). Intervengono Massimo Filippi e Marco Maurizi. Alle 17.00: presentazione delle riviste "AElle" e " La nemesi"
-17.00 Attività bambini: intrattenimento per bambini a cura di Lisca e del capitano Wally Von Roger / Dalle 18.30: Circoski
-17.30 Animali in dibattito: conferenza-dibattito con Enrico Giannetto e Filippo Trasatti “verso un’etica della compassione”
-19.30 presentazione campagna AIP (Attacca l’industria della pelliccia)
-20.00 cena Vegan e gioco di gruppo
-21.30 200 Bullets (pop-punk-rock’n’roll) Milano
-22.00 Water Tower (country-ska-punk) Arcore
-22.30 Animali al cinema: “Gattaca” di Andrew niccol (1997)

5 maggio 2008

zuppetta primaverile


Finalmente giornate più calde...evviva!! E tra meno di un mese andrò una settimana a Kos, in Grecia, come regalo di laurea! Non vedo l'ora, anche se l'idea di prendere l'aereo mi terrorizza...pur avendolo già preso in passato!!
Con l'arrivo della primavera ricomincio a mangiare orzo più spesso e mi piace usarlo nelle zuppette! In questa ho aggiunto anche delle Wakame che hanno dato un sapore veramente buono!

Ingredienti:
40 gr orzo decorticato
1 manciata di ceci
1 manciata di lenticchie rosse
1 manciata di piselli spezzati
1 striscia di Wakame
1 cubetto di spinaci surgelati
1 carota
1/2 cipolla
1/2 gambo di sedano
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
2 cucchiai di olio di sesamo
sale q.b.
vino rosso q.b.
lievito alimentare in scaglie o 1 cucchiaino di kuzu (per mantecare)

Preparazione:
Ammollate l'orzo, i ceci, le lenticchie e i piselli per almeno 6 ore (in realtà i ceci andrebbero ammollati per almeno 12 ore, se possibile). Fate rinvenire la Wakame tagliata a pezzetti in un poco di acqua tiepida, per una decina di minuti.
Tagliate finemente la cipolla e il sedano e fateli soffriggere in due cucchiai di olio, nella pentola a pressione. Aggiungete anche le carote tagliate a dadini, gli spinaci e le alghe Wakame, il rosmarino e l'alloro.
Aggiungete anche l'orzo e i legumi misti, fate tostare qualche minuto poi sfumate con del vino rosso. Quando il vino si sarà consumato, aggiungete acqua fino a coprire gli ingredienti. Salate, chiudete la pentola a pressione e fate andare per 35 minuti dal fischio.
Trascorso questo tempo, fate scendere la pressone, aprite la pentola e riaccendete il fuoco per far asciugare l'eventuale liquido rimasto. Aggiustate di sale poi, per mantecare, aggiungete una cucchiaiata di lievito alimentare in scaglie o del kuzu precedentemente sciolto in acqua fredda.

2 maggio 2008

Fagioli rossoneri


No, non tifo per nessuna squadra di calcio...anzi, benchè il moroso sia un milanista sfegatato io di calcio non voglio nemmeno sentirne parlare!! Il bicolore di questa ricetta si riferisce ai due tipi di fagioli utilizzati: soia rossa ovvero azuki, e fagioli neri. Entrambi mi piacciono molto e li mangio spesso, hanno delle ottime proprietà. Cotti in questo modo sono ottimi per riempire le piadine!!

Ingredienti:
50 gr fagioli neri
50 gr fagioli rossi azuki
1 carota
1/2 cipolla
2 cucchiai di olio di sesamo
vino q.b.
sale o tamari q.b.
1 cucchiaino di kuzu (facoltativo)
1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
alga kombu per l'ammollo e la cottura
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro

Ammollare i fagioli con la kombu per almeno 6 ore. Nella pentola a pressione preparare un soffritto con olio, cipolla e carote, sfumare con un pò di vino e mescolare bene. Aggiungete rosmarino e alloro e anche i fagioli; fate rosolare per qualche minuto. A questo punto aggiungete acqua fino a coprire i fagioli, chiudete la pentola e fatela andare per 1 ora dal fischio.
Trascorso questo tempo apritela e poi riaccendete nuovamente il fuoco per far asciugare l'eventuale acqua rimasta. Alzate un pò la fiamma, aggiustate di sale (usate anche il tamari, come preferite) e aggiungete il lievito alimentare, che sciogliendosi darà un pò di cremosità ai fagioli. Quando quasi tutta l'acqua si sarà asciugata, sciogliete a parte il kuzu in poca acqua fredda, poi versatelo nella pentola e mescolate bene ancora per qualche minuto finchè non si creerà una bella cremina. Se vi piace ci sta benissimo un pò di origano sopra!
I fagioli così cotti si conservano in frigorifero per un paio di giorni. Buon appetito!