28 settembre 2009

Petit fours


Torno con un'altra ricettina peccaminosa che ho preso da Vegan Yum Yum (che tra l'altro ha pubblicato un libro!!). Per un pò basta però...perchè la mia bilancia si è arrabbiata! C'è da dire che sono tutti esperimenti per lavoro, devo diventare più brava...però il fatto che in meno di 24 ore tutti i petit che avevo fatto son spariti penso sia già un buon risultato...eheh!
Una variante al fondente di zucchero, che non è proprio salutare, può essere un marzapane, che a parità di peso contiene meno zucchero. Altrimenti anche una bella glassa di cioccolato fa la sua figura!

Ingredienti:
pan di spagna vegan (ricetta da veganblog)
marmellata ai frutti di bosco possibilmente senza zucchero
fondente di zucchero o marzapane
cioccolato fondente fuso per decorare

Preparazione:
seguite il procedimento della ricetta del pan di spagna vegan. Una volta tolto dal forno fatelo raffreddare bene (quanta pazienza!! l'avrò ispezionato mille volte ma era sempre caldo) e tagliate prima i bordi in modo da ottenere una forma quadrata o rettangolare e poi fatelo almeno in 3 strati, io non son riuscita a farne di più.
Separate gli strati e spalmateli di marmellata.
Ricomponete il dolce e, con cura, tagliate dei "cubetti". A questo punto stendete il fondente aiutandovi con dell'amido (altrimenti si appiccica!) e coprite i dolcetti. Con del cioccolato fuso, poi, decorate a piacere. Belliniiii! =)

24 settembre 2009

Cupcakes carruba e castagne


In realtà chissenefrega del gusto di queste tortine, sono normalissimi muffin con un pò di farina di carrube e castagne...potevano anche essere al carbone ma...non sono BELLISSIME?!?!?!?!?
Ho fatto un primo esperimento con il fondente di zucchero utilizzando il malto al posto del glucosio. Lo so, è chimico...è zucchero...però ripeto...non sono BELLISSIMISSIME?! Presto le troverete in negozio....garantito al limone!!! =D

21 settembre 2009

Torta salata agrodolce con cipolle e uva bianca


Cipolle e uva, una scoperta! Ho trovato un suggerimento su una rivista e ho deciso di provarlo...risultato ottimo e molto apprezzato anche dai clienti del negozio (ah si...perchè non ve l'ho detto! Con estrema gioia vi annuncio che cucino per una gastronomia vegan!! Riuscite ad indovinare quale?). Le cipolle sono molto cotte percui non risultano indigeste, anzi! Sono dolcine e si sposano benissimo con l'uva bianca!! Che buona!!!

Ingredienti:
150 gr farina integrale;
2 cucchiai di olio e.v.o.;
semi di lino o altri semi che avete in casa;
2 cipolle;
1 grappolo di uva bianca;
olio e.v.o.;
acqua q.b.;
sale;

Preparazione:
Ho preparato la mia solita sfoglia con la farina integrale (potete utilizzare quella che avete, ottime anche quelle di farro e kamut), sale, olio e un pò d'acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo. Io ho aggiunto anche dei semini di lino e fiocchi d'avena giusto per rallegrare l'impasto.
Fate appassire la cipolla tagliata a fette in padella, con due cucchiai di olio. Quando la cipolla è appassita aggiungete anche gli acini di uva tagliati a metà e privati dei semini. Aggiustate di sale e fate andare finchè la cipolla non si disfa.
Stendete la pasta e versateci il ripieno. Infornate a 180° per una mezz'ora. Controllate il colore della pasta: quando è dorata è pronta!

8 settembre 2009

Flan al cioccolato...quello col cuore morbido!


La foto non rende assolutamente giustizia a questo dolcetto superlativo!! In realtà ci sono altre foto ma non fatte con la mia macchina, percui devo recuperarle...ma lo farò!
Tutto è cominciato in vacanza...per farla breve ho perso una scommessa giocando a carte e per punizione ho dovuto preparare una cena per due, con antipasto, piatto principale e dolce.
Il flan è da sempre uno dei miei dolcetti preferiti ma veganizzarlo non è così semplice...ho trovato però una buona ricetta su vegan si diventa e ho deciso di provarla!! Risultato ottimo, favoloso, megagalatticamente buono!! Caldo, cioccolatoso e cremoso...una bomba! La parte più difficile è calcolare il tempo di cottura, ma una volta capito quello...il gioco è fatto!

Ingredienti per 6 tortini:
100 g cioccolato fondente
40g di cacao amaro
2 cucchiai di zucchero di canna o 3 di malto di riso
40 g di olio di semi
40 g di farina semintegrale
1 pizzico di sale
due cucchiaini di lievito per dolci
un bicchiere di latte di riso

Preparazione:
Fondete il cioccolato con il microonde. In una ciotola mescolate olio, zucchero o malto, cacao, farina, lievito e sale. Aggiungete lentamente il latte di riso e infine il cioccolato fuso.
Mescolate bene, gli ingredienti devono amalgamarsi molto bene.
Oliare 6 stampini, foderarli con della farina o pangrattato e versare l'impasto lasciando un pò di spazio perchè cresceranno in cottura.
Cuoceteli in forno a 180° per 7 minuti, attenzione...non appena fannoo delle piccole crepe sulla superficie sono prontissimi, da togliere e mangiare immediatamente!
Io ne ho congelati subito alcuni, e li ho mangiato qualche giorno dopo rimettendoli in forno. Il risultato è comunque buono però l'interno si cuoce un pò percui non è piu liquido, resta comunque cremosino.
Provateli perchè ne vale troppo la pena!!