21 ottobre 2012

Ciambella al cocco fresco, cioccolato fondente e uvetta

No no, non dovete chiamare il 118 nè l'oculista...non avete le allucinazioni...state tranquilli....sono proprio io che sto scrivendo un nuovo post!! Ma quanta polvere si è accumulata su questo vecchio piccolo blog? Ormai è fuori moda, al giorno d'oggi c'è ben altro!! Però quando si tratta di cucina il contenuto è quello che conta...o no?? Si in effetti anche le foto non sono da sottovalutare...per natale mi aspetto una reflex allora, d'accordo? Grazie, grazie mille!!!! :-D

Scherzi a parte, volete il vero motivo per cui torno a scrivere? Non ho mai mollato la cucina veg, ci sono dentro più che mai...ma da due settimane sono a casa in malattia per un osso rotto...e ora che riesco un tantino a muovermi con l'aiuto di altre due braccia sono riuscita a fare una torta super profumata! In queste due settimane alcuni amici si sono presi cura di me preparandomi tante cose buone (o prendendole d'asporto...ma è il gesto che conta, vi voglio tanto bbene) ..ma non ce la facevo più a stare lontano da forno e fornelli!! Quindi, visto che non mi smentisco mai, la prima ricetta del ritorno al blog è una torta. Avevo comprato una noce di cocco tempo fa ma è rimasta lì un pò...oggi mi sono decisa ad aprirla (poi vi spiegherò come...dovrei fare un post sull'apertura agile delle noci di cocco!) e per evitare di sgranocchiarmela tutta così (mille mila calorie e grassi saturi) ci ho fatto una torta che è stata debitamente distribuita a parenti dal naso ultra fino ("uh ma che profumo...hai fatto una torta per caso???") con aggiunta, perchè no, di cioccolato fondente e uvetta. Soffice, buona....fin troppo buona...dovrò limitarmi altrimenti al termine della malattia sarò una balenottera!

INGREDIENTI
250 gr farina 0
50 gr farina di ceci
60 gr cocco fresco grattuggiato (piu un altro cucchiaio per decorare)
70 ml olio di girasole o mais
70 gr zucchero di canna
1 tavoletta di cioccolato fondente (minimo 70% cacao)
300 ml succo di mela limpido
2 manciate di uvette
1 bustina di cremor tartaro
1 punta di vaniglia bourbon (facoltativa)

PREPARAZIONE
Ammollate le uvette per 15 minuti, poi...solito procedimento: tutto il secco da una parte (farine, zucchero, lievito) e tutto l'umido dall'altra (cocco grattuggiato, olio, succo di mela). Le uvette invece, una volta scolate e strizzate, vanno messe negli ingredienti secchi, così eviteranno di sprofondare. Quindi unitele alle farine. ATTENZIONE....se al posto del cocco fresco usate quello secco (il cocco rapè insomma) meglio metterlo assieme alle farine. Quando il forno sarà pronto (175°) mescolate bene tutti gli ingredienti ed amalgamateli. Oliate ed infarinate una teglia, io ho usato quella a ciambella, versate l'impasto e date qualche colpetto alla teglia, in modo che eventuali bolle d'aria possano venire in superficie. Infornate e cuocete per 25 minuti a 175°, fate sempre la prova stecchino a fine cottura.
BEN RITROVATIIIIIIIIIIIIIII!!!